Psychologia odżywiania się. Od zdrowych do zaburzonych zachowań żywieniowych

Napisana żywym i przystępnym językiem książka Psychologia odżywiania się. Od zdrowych do zaburzonych zachowań żywieniowych, pozwala lepiej zrozumieć, dlaczego jemy to, co jemy, oraz stanowi bezcenne źródło informacji zarówno dla laików, jak i specjalistów pragnących poszerzyć swoją wiedzę na temat zachowań związanych z jedzeniem.
Książka zawiera szczegółowe omówienie najnowszych badań dotyczących tej rozległej dziedziny. Chociaż w analizie różnych zachowań związanych z jedzeniem autorka nawiązuje do socjologii, psychiatrii i innych pokrewnych dyscyplin, kładzie ona nacisk przede wszystkim na psychologię odżywiania się ujmowaną z punktu widzenia społecznego, zdrowotnego i klinicznego. Zostały tu poruszone takie tematy, jak istota zdrowego odżywiania się, sposób dokonywania wyborów dotyczących jedzenia, stosowanie diet czy kwestia niezadowolenia z ciała, a także przyczyny otyłości, bulimii i anoreksji oraz metody ich leczenia.
Jane Ogden jest profesorem psychologii zdrowia na Uniwersytecie Surrey w Wielkiej Brytanii. Opublikowała ponad 100 artykułów i kilka książek. Obecnie przedmiotem jej zainteresowań badawczych jest kontrola zachowań żywieniowych, medyczne i chirurgiczne metody leczenia otyłości, zagadnienia związane ze zdrowiem kobiety oraz rola języka w relacjach między lekarzem a pacjentem.

Spis ilustracji IX
Przedmowa (Janet Polivy) XI
Podziękowania XIV
Rozdział 1
Wprowadzenie 1
Cel książki 2
Zakres tematyczny książki 2
Układ książki 3
Lektura uzupełniająca 5
Rozdział 2
Zdrowe odżywianie się 9
Co to jest zdrowe odżywianie się? 9
Wpływ sposobu odżywiania się na powstawanie
chorób 12
Rola odżywiania się w leczeniu chorób 17
Kto się zdrowo odżywia? 21
Znaczenie troski o zdrowie 29
Uwaga na temat pomiaru sposobu żywienia 30
Wnioski 31
Rozdział 3
Wybory żywieniowe 33
Rozwojowe modele wyborów żywieniowych 35
Poznawcze modele wyborów żywieniowych 46
Psychofizjologiczne modele wyborów żywieniowych 52
Wnioski 65
Rozdział 4
Znaczenie pożywienia 67
Systemy klasyfikacji pożywienia 68
Pożywienie jako manifestacja Ja 70
Pożywienie jako forma interakcji społecznych 73
Pożywienie jako tożsamość kulturowa 75
Pomiar przekonań na temat znaczenia pożywienia 79
Wnioski 80
Rozdział 5
Znaczenie wymiarów ciała 81
Sposób przedstawiania kobiet i mężczyzn
w mediach 81
Znaczenie płci 86
Znaczenie wymiarów ciała 87
Wnioski 92
Rozdział 6
Niezadowolenie z ciała 93
Co oznacza niezadowolenie z ciała? 93
Kto jest niezadowolony z własnego ciała? 96
Przyczyny niezadowolenia z ciała 102
Konsekwencje niezadowolenia z ciała 108
Wnioski 110
Rozdział 7
Stosowanie diety 113
Stosowanie diety w kontekście historycznym 113
Przemysł związany z odchudzaniem 118
Jaka jest istota stosowania diety? 124
Dieta i przejadanie się 127
Konsekwencje stosowania diety 135
Problemy związane z teorią ograniczeń dietetycznych 139
Wnioski 143
Rozdział 8
Otyłość 145
Co to jest otyłość? 145
Rozpowszechnienie otyłości 148
Konsekwencje otyłości 149
Przyczyny otyłości 153
Teorie fizjologiczne 153
Środowisko sprzyjające otyłości 160
Problemy związane z badaniami nad otyłością 174
Wnioski 176
Rozdział 9
Leczenie otyłości 179
Przekonania lekarzy na temat otyłości 179
Interwencje dietetyczne 181
Czy otyłość należy w ogóle leczyć? 186
Alternatywne metody terapii 190
Przypadki udanego schudnięcia 201
Zapobieganie otyłości 206
Wnioski 209
Rozdział 10
Zaburzenia odżywiania się 211
Anoreksja psychiczna 211
Konsekwencje anoreksji psychicznej 220
Bulimia psychiczna 225
Konsekwencje bulimii psychicznej 232
Przyczyny zaburzeń odżywiania się 234
Wnioski 254
Rozdział 11
Leczenie zaburzeń odżywiania się 257
Terapia psychoanalityczna 258
Terapia poznawczo-behawioralna (CBT) 263
Terapia rodzinna 267
Leczenie szpitalne 271
Zintegrowana koncepcja leczenia 278
Rozdział 12
Zintegrowany model odżywiania się 281
Podsumowanie literatury poświęconej odżywianiu się 282
Wspólne wątki w badaniach
nad zachowaniami żywieniowymi 285
Zintegrowany model odżywiania się 291
Wnioski 292
Bibliografia 293
Indeks nazwisk 349
Indeks rzeczowy 361